Vad är en induktionsspis?

Induktionsspisar är fantastiska. De är snabbare än gas, säkrare än elspisar, lättare att göra rena än glashällar och de mest energieffektiva spisarna du kan få tag på.

Men vänta lite. Backa bandet. Vad är en induktionsspis och hur fungerar den?

Det är lätt att hetsa upp sig över ny teknik och glömma bort att alla inte vet vad det är vi pratar om. Lås oss ta det från början. Hur skiljer sig en induktionsspis från andra typer av spisar?

Induktionsspisen värmer kokkärlet, inte plattan

Traditionella elspisar använder elektricitet för att värma en platta. Gasspisar värmer en gaslåga. Så långt är alla med. Värmen från plattan eller gaslågan används sedan för att värma kastrullen eller stekpannan. En induktionsspis hoppar över plattan. Den använder istället energin för att värma upp kokkärlet direkt utan att värma luften omkring som gasspisen gör.

Fördelar, fördelar, fördelar

• Energieffektiv
  Eftersom kokkärlet värms upp direkt så går en mindre mängd energi förlorad.
• Lätt att rengöra
  Visst blir plattan varm efter ett tag. Det blir alla saker som du ställer varma saker på. Men den blir inte lika varm som på den vanliga spisen och det gör att mat som kokar över inte bränner fast, vilket gör induktionsplattan lättare att rengöra. Om du lagar något som du vet riskerar att koka över kan du till och med lägga en kökshandduk mellan kokplattan och kokkärlet, eventuellt överkok hamnar då på kökshandduken.
• Snabb och precis
  Induktionsspisar värmer kokkärlet snabbare än till och med gasspisen. Och det går att reglera temperaturen snabbare och med högre precision. Därför har många proffskök valt att gå över från gas till induktion.
• Säker
  Eftersom plattan inte blir lika varm som en traditionell platta och det inte finns någon gaslåga som brinner, eller gas som kan läcka är induktionsspisen mycket säker. Induktionsplattan känner av om det står något kokkärl på plattan och stänger automatiskt av sig om du avlägsnar kokkärlet. Därför är det omöjligt att glömma plattan på. Av dessa anledningar rekommenderas induktionsspisar till de som har extra behov av säkerhet, som äldre eller barnfamiljer.

Så funkar det!

Induktionsspisen skapar ett alternerande magnetfält som överför energi från hällen direkt till ditt kokkärl. Energin värmer upp kokkärlet direkt och du slipper vänta på att plattan först ska bli varm för att sedan värma kokkärlet. Nackdelen är att ditt kokkärl måste vara magnetiskt, så kokkärl i koppar, aluminium eller keramik fungerar inte (det går att köpa en liten metallplatta som du kan lägga på induktionsspisen om du vill använda dina gamla kopparkokkärl).